SYRAH ROSÉ
IGP Cévennes
Robe : Rose soutenue aux reflets orangés
Nez : Il s’exprime sur des notes d’abord végétales de sous bois et de bourgeon de cassis. Ensuite sur les fruits Rouges, fraise et cassis, aussi celle poivré, typique du cépage syrah rosé.
Bouche: L Attaque ronde et fruitée, les arômes de fraises et ceux de cerise donnent un côté fruité au vin.
MERLOT
IGP Cévennes
Robe : Rubis soutenue aux reflets violets.
Nez : Très aromatique et d’une grande complexité: Des fruits noirs très cuits, de l’encre, des épices douces et des fruits à l’ alcool. On perçoit aussi une sucrosité qui laisse deviner une certaine suavité.
Bouche: Ce sont les pruneaux et la réglisse qui se présentent en premiers.
La bouche et très ronde presque sucrée.
Suave et généreuse, elle offre des tanins puissants mais grâce à son onctuosité, l’ensemble est très harmonieux.
SAUVIGNON
IGP Cévennes
Robe : Jaune claire très limpide avec quelques reflets verts.
Nez : Le nez aromatique présente des notes minérales typiques du cépage » Sauvignon » ainsi que des notes végétales de buis et d’ herbes séchées.
Ensuite viennent les arômes de sous bois comme le lichens et l’humus .
Après que le vin soit ouvert et légèrement réchauffé, les fruits secs, » la noisette » , s’invitent délicatement.
Bouche: En bouche, ce sont les agrumes, citron et mandarine, qui dominent.
On retrouve aussi les notes minérales perçues au nez. L’attaque est ronde et souple et la fin de bouche très fraîche.
CHARDONNAY
IGP Cévennes
Robe : Jaune pâle au reflets dorés
Nez : Fruité avec une approche de douceur en bouche avec des notes de noisettes et de fruits exotiques qui caractérisent le cépage chardonnay.
Bouche: L’attaque en bouche est velouté et laisse apparaître une légère douceur qui donne un gras et une assise au vin lui permettant d’accompagner des mets comme le foie gras.
MERLOT ÉLEVÉ EN FUT DE CHÊNE
IGP Cévennes
Robe : Rubis foncé très dense aux reflets violines
Nez : Très aromatique et complexe. Sans remuer le verre, on sent immédiatement les fruits noirs sur mûris. Après agitation, des arômes de poivron vert, réglisse, épices de garrigues comme le cade, étoffent un nez qui présage d’une bouche puissante.
Bouche: Elle confirme le nez . La note réglisse, donne une touche élégante de fraîcheur à la cuvée. Les tanins se font remarqués immédiatement. Fins et soyeux, ils enrobent le palais. Il y a beaucoup de fruits noirs et surtout des notes de cerise » Burlat » . L ‘ élevage en fût de chêne est discret, il appuie juste la structure du vin.