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NOS VINS

Les Assemblages

FLEUR DE GARRIGUE

AOP Coteaux du Languedoc
Robe : Violine intense typique du cépage Syrah
Nez : Thym, romarin, cade, garrigue
Bouche: Vin issu d’une défriche sur la commune de Claret à 430 m d’altitude. La vendange est récoltée manuellement avec un faible rendement à l’hectare afin d’obtenir une puissante structure et une grande concentration aromatique.

ASSEMBLAGE ROSE

IGP Cévennes
Robe : Rose très clair typique du cépage Cinsault
Nez : Délicat sur de petits fruits rouges  » groseille, fraise des bois » ainsi que des notes de pivoine. Les épices comme le poivre blanc complètent la palette

aromatique
Bouche: Comme le nez, souple et sur des notes de petits fruits rouges, de mûres et de groseilles. Sa fraîcheur en fin de bouche en fait un rosé idéal pour les salades composées.

ASSEMBLAGE ROUGE

IGP Cévennes
Robe : Grenat clair aux reflets violines.
Nez : Très intense aux arômes de fruits noirs et fruits à l’alcool ainsi que quelques notes animales. A l’agitation le cacao, l’olive noire et les épices d’ici « cade » et poivre appuient la puissance olfactive.
Bouche: L ‘attaque est ronde et fruitée sur le bâton de réglisse et les fruits noirs. Les tanins souples et soyeux s’épanouissent et la fin de bouche et fraîche et plaisante.

CUVEE DU PEREYROL

IGP Cévennes
Robe : Rubis clai avec quelques reflets tuilés.
Nez : Cette cuvée est très typée par le cépage grenache. En effet, les notes de garrigue, d’olives noires, de romarin et celles de cacao reflètent tout à fait l’expression pure du cépage. L’assemblage ( 20 % de syrah ), apporte des saveurs légèrement mentholées ainsi qu’une pointe de térébinthe.
Bouche: L’ attaque est vive et puissante. La bouche dominée par les fruits noirs, le cuir est aussi relevé par une touche réglissée. Ses tanins ciselés et sa jolie vivacité font de cette cuvée un excellent  » rouge d’ été « .